主料
去皮绿豆 :1000辅料
生姜 :适量具体步骤
1.去皮绿豆清洗一遍,加入盐(盐的量是尝一下水为略咸就好)和适量水泡上4个小时,沥干水备用
2.糯米淘洗几遍用温水泡上四小时,沥干水,拌入生抽、食用油和盐
3.将买回的五花肉切成0.5CM厚的长条,放入五香粉,柱侯酱,生抽,老抽,蚝油,排骨酱,生姜,盐,腐乳拌匀腌四小时备用
4.粽叶是家婆种的,割回来刷洗干净
5.锅中放足量的水烧开,放入粽叶及绑粽子用的草绳煮至稍变软,沥干水。煮是为了包的时候叶子不会被折断或者是爆开。
6.桌面上放两到三张叶子,叶子的背面朝上,
7.放上适量糯米
8.在糯米上面铺上一层绿豆
9.放上一块五花肉
10.在五花肉上面放上一层绿豆,再放适量糯米盖上
11.两手将一头的粽叶裹起来,利用饭桌的直线边沿将粽叶往底部压下去,一手按住,另一手则托起另外一端粽子,竖起来
12.同样方法把另一端对折往底部压, 这样是为了包出来的粽子两头都是直线状,比较好看。用一只筷条对着四个角轻掇几下,若粽子中间较平坦,可适当加些糯米
13.取一根草绳(原谅我不知道它叫什么名)用牙齿咬住草绳的一头,右手绕粽子两圈,扭几下,压到底部,左手摁住,间隔一个手指的宽度重复绑上草绳
14.绑到最后,将所有的草绳打个结
15.绑好后,可以将粽子平放在台面,两手稍微整理一下
16.将较长的粽叶茎剪去。将包好的粽子放在高压锅中,加水没过粽子,煮两个50分钟(即豆类那一档)就行了,或者用农村的大锅放灶台上,加水没过粽子,用柴火煮3小时左右。
17.刚刚煮好的时候,满屋子的粽叶香,让人迫不及待开一个来尝尝。
1.每个地方包粽子的方法不同,我只是将我们那个民族的习俗展现给大家2.粽子好不好吃,就看你怎么调味,味调好了,做出来的粽子差不了。