主料
猪肋排 :500辅料
香葱 :2颗具体步骤
1.排骨是超市直接斩断好的,拿回家洗净冷水浸泡,浸出血水。半小时后捞出沥干水份备用。
2.肋排放入容器中撒入适量淀粉,五香粉,胡椒粉抓匀。
3.锅里倒入适量食用油烧至8成热,放入排骨炸至金黄酥脆,我放的油比较少,排骨稍微肥些
4.排骨炸好之后装在盘子里备用。
5.白菜洗净,切块儿备用。
6.土豆削皮洗净切滚刀块。
7.锅里放入少量油烧热,把之前炸好的排骨倒进去翻炒并放入葱段和姜片炒香,倒适量白酒炒香。
8.倒入味极鲜,草菇老抽,五香粉还有剩下的葱段和姜片翻炒均匀,并加入适量清水没过排骨即可,盖盖子,大火烧开。然后转中小火慢炖半小时。
9.半小时之后把之前切好的白菜还有土豆块倒进锅里翻炒均匀,盖好锅盖大火焖炖15分钟。
10.最后把油豆腐放进锅里,翻炒均匀并加入适量盐,焖炖10分钟后,加入适量鸡精调味,出锅之前沿着锅边倒入适量醋提鲜,翻炒均匀,盛出。
排骨一定要炸金黄酥脆,我用的淀粉,感觉淀粉口感会比用面粉炸出来的要好些。