五花肉炖茄子土豆如何做简单又美味

准备时间:无　　　　烹饪时间:30分钟

主料

五花肉 ：300
紫皮茄子 ：200
土豆 ：150
青椒 ：1个

辅料

色拉油 ：45ml
盐 ：2
老抽 ：15ml
葱 ：1/2棵
姜 ：2片
花椒 ：5 、6粒
大料 ：1个
料酒 ：15ml

具体步骤

1. 五花肉切约1厘米大小的块，葱、姜切片；

2. 锅中油六七成热时，放入花椒、大料、葱、姜炒出香味；

3. 放入五花肉煸炒出油，烹入料酒、老抽，翻炒均匀；

4. 倒入适量热水没过五花肉约2厘米左右，大火煮沸，小火继续炖20分钟；

5. 土豆去皮切滚刀块，放入锅中炖约10分钟；

6. 茄子切滚刀块，放入锅中炖10-15分钟，加盐调味；

7. 青椒用手掰成小块，放入锅中翻炒两分钟至断生即可。

烹饪技巧

五花肉可以先用水焯一下，如果不焯的话，一定要煸炒出油，炒出的五花肉才会香而不腻。