主料
辅料
具体步骤
1.准备材料,黑鱼切段
2.酸菜切小段
3.锅中放油,倒入葱姜段,放入黑鱼炒至变色后,倒入适量的水
4.稍煮片刻,放入少许豆瓣酱
5.加入酸菜
6.稍稍收汁即可。
烹饪技巧
如何挑选黑鱼新鲜的优质黑鱼眼睛凸起,澄清并富有光泽,鳃盖紧闭,腮片呈鲜红色,没有粘液。不新鲜的黑鱼摸起来黏黏的、眼球凹陷、浑浊不清。