清炖鱼作为一道家常菜,非常受广大人群的喜爱。黑鱼本身就极具营养价值,不仅富含蛋白质,18种氨基酸,还有人体需要的必需氨基酸,非常适合脾胃气虚,贫血之人食用。除却本身的营养,清炖鱼肉质细腻,在汤中加上西红柿,口蘑等,让人在品味这道菜时油而不腻,荤素搭配。
主料
西红柿 :1个辅料
姜片 :适量具体步骤
1.所有食材洗净,黑鱼在卖鱼摊叫别人帮忙去鳞去内脏备用
2.鸡腿菇切滚刀块备用
3.口蘑切薄片
4.将番茄也切成块备用
5.芥菜叶切成细丝
6.锅烧热加适量油,将黑鱼放入油锅中,小火煎黑鱼至变色
7.待鱼稍变色后加姜、西红柿入锅
8.番茄稍变软后加入鸡腿菇
9.最后加入口蘑片
10.待所有的食材都煎至变软加入适量开水
11.大火烧沸转小火炖20分钟至鱼汤变乳白,放入切好的芥菜丝
12.放入适量的盐调味
13.后放些白胡椒粉即可
1、黑鱼去鳞去内脏后要先小火煎一遍,这样熬出的汤才会浓郁,且味道鲜美。2、鱼汤加入白胡椒粉可去鱼腥。3、炖鱼一定要用小火,鱼身才会完整不被破坏,汤汁才会浓郁。4、此汤勿需放鸡精或是味精,鱼和蘑菇本身的鲜味足以。