主料
辅料
具体步骤
1.最好是五花肉。
2.用姜、料酒下锅,把肉过一下水,以去除肉腥味。
3.备好花椒、大料、香叶、陈皮、桂皮、白芷、姜。
4.上锅煮肉(电高压锅猪肉档)。
5.捞出。
6.鲍杏菇。
7.鲍杏菇和蒜薹都切成段。
8.肉切片。
9.上油锅,下甜面酱、郫县豆瓣酱、葱姜蒜爆锅。
10.下煮好的肉翻炒。
11.下蒜薹、鲍杏菇翻炒。
12.下料酒翻炒。
13.下白糖、酱油少许翻炒,出锅装盘。
14.上桌。
烹饪技巧
回锅肉的再次烹饪,口味独特,肥而不腻,随意放入一点鲍杏菇,口感上特别的独特。