准备时间:
2小时 烹饪时间:
30分钟主料
老面团 :
150 高筋
面粉 :
250 辅料
水 :
130酵母 :
2玉米油 :
20盐 :
1.5g糖 :
28 具体步骤
1.老面团撕成小块,均匀和入面粉中
2.加入所以材料,除黄油外,和成雪花状。静置15分钟再揉成团。
3.最后加入黄油,揉出面筋。
4.发酵成2倍大
5.发酵完的面团排气,平均分成五个小剂子。
6.取一份小剂子,撖成牛舌形。
7.卷起来。
8.码入模具内。
9.二次发酵成二倍大,刷上蛋液,洒上黑芝麻。
10.入烤箱170度,无烤28分钟。
烹饪技巧
老面团就是上次做面包,剩下的面团。