准备时间:
10分钟 烹饪时间:
10分钟主料
黄瓜 :
1根 虾仁 :
250 辅料
油 :
适量 淀粉 :
适量盐 :
适量鸡蛋清 :
适量料酒 :
适量香油 :
适量葱 :
适量 具体步骤
1.主要食材,虾仁、黄瓜准备好。
2.去除虾仁背部及腹部的黑(白)线,取一只蛋的蛋清,加入料酒、盐,腌渍备用。
3.锅内下油,等油温七成时,下虾仁,翻炒几下一熟即可(因为原先已经调过味,所以不用再加调味品)。
4.下葱花,一旦出香味即可。
5.再下入虾仁,黄瓜煸炒几下,出锅前淋上香油。
6.一盘清炒虾仁就好了。
烹饪技巧
要注意油温,太高虾仁会炒老,即出现蛋清的芙蓉。我这道菜就是虾仁炒的有些老了。