主料
中筋粉 :500辅料
黄豆酱 :1汤勺具体步骤
1.准备食材。
2.面粉加水揉好醒30分钟。
3.肉馅剁好加生抽、老抽、蚝油、黄豆酱、盐搅拌均匀,再逐次加入花椒水顺时针搅拌均匀,腌制30分钟或更长时间入味。
4.将韭菜、黑木耳、干虾米切丁,加入肉馅中,放油、十三香搅拌均匀。
5.面团揉成长条,切出剂子。
6.擀成面皮。
7.包成月牙饺子。
8.锅中放水饺子煮三开,装盘。
1、想要好吃,肉馅最好自己剁,放入生抽、老抽、蚝油等调料再加入花椒水搅拌均匀,放置30分钟,时间越长越入味。2、韭菜洗净一定要晾干后再切,不然会出水。3、肉馅和菜混合后再放油搅拌。4、肉馅的饺子可以一次性把盐搅进肉馅中,素馅的要最后放。5、放虾仁或虾皮一是因为增味,二是更营养。虾仁和虾皮事先要用水泡一下更出味。6、面团一定要醒,擀出的面皮才好用。7、肉馅的饺子煮时点三次冷水。