主料
鸡蛋 :5个辅料
白糖 :80具体步骤
1.蛋清和蛋白分离
2.蛋黄中倒入牛奶,植物油,其中一部分白糖,搅拌均匀
3.把面粉筛入蛋黄糊内
4.翻拌均匀
5.蛋白打成鱼眼泡,加入剩下的白糖的三分之一
6.用打蛋器把蛋白打至湿性发泡,成弯弯的尖叫,过程中分三次加入白糖
7.把三分之一蛋白倒入蛋黄糊内
8.翻拌均匀,切记不要转圈搅拌
9.再把蛋黄糊倒入剩下的蛋白中,同样翻拌均匀
10.模具抹油
11.倒入面糊8-9分满
12.烤箱预热,180度烤15分钟左右
13.取出烤盘,冷却后脱模
14.冷却后的小蛋糕鼓鼓的外皮会有些塌陷
拌面糊的时候一定要用橡皮刮刀从底部往上翻拌,不要转圈搅拌,否则蛋白会消泡,做好的蛋糕就不松软了。