主料
武川莜面 :210辅料
烂腌菜 :10具体步骤
1. 莜面放入碗中,加入等量的沸水;
2. 迅速用筷子搅拌,直到面粉成为大块雪片状;
3. 趁热用手揉成柔软的面团,如果太烫可以在手上稍稍蘸些凉水;
4. 将面团揪成小块,大约是一个窝窝的量;
5. 案板上抹少许油,将小面团擀薄拉长呈牛舌形;
6. 拉长夹在食指与中指之间,露出指缝约1厘米,然后用食指和中指夹起,甩一下裹到食指上,用大拇指轻压连接处,成为一个窝窝;
7. 做窝窝的过程中,将做好的莜面窝窝放到湿润的纱布上;
8. 将窝窝立起放到容器中,再放入蒸锅,水开后大火蒸10分钟即可。
9. 将韭菜、芹菜、红尖椒、绿尖椒、小葱切成小丁,黄瓜切丝,蒜剁泥;
10. 将烂腌菜汁放入容器,加入适量纯净水;
11. 再放入香菜、韭菜、烂腌菜、葱花油、葱花、辣椒油、红尖椒、绿尖椒、蒜泥和芹菜,加入适量酱油;
12. 充分搅拌均匀做为凉汤,将莜面窝窝放入蘸食即可。
1.用沸水和面,是为了使面团柔软,更易操作;2.揉面团时,如果太烫可以在手上稍稍蘸些凉水,但注意千万不要多,否则面团会变粘;3.莜面非常易熟,不要蒸太久;4.凉汤的材料还可以根据个人喜好增加其他材料。