美味家乡土炒馍如何做简单又美味

准备时间:30分钟　　　　烹饪时间:30分钟

炒馍是一道极具地方特色的风味小吃，因为特有的土质，土炒馍多在山西，这道美味家乡土炒馍就特别强调了炒馍中所使用的的土，用的使地道的王屋山高岭白土，只有这种土才有家乡的味道，面团佐以各种调味料，切成小段，炒制出来的土炒馍，香味四溢，非常好吃。

主料

面粉 ：500
鸡蛋 ：50
白芝麻 ：100
王屋山高岭白土 ：500

辅料

油 ：适量
盐 ：适量
小茴香 ：适量

具体步骤

1.先将面粉放在瓷盆里，加鸡蛋、芝麻、小茴香

2.加适量水揉成硬面团

3.放在砂锅里自然醒发

4.醒面的时间将土在石臼中捣碎，过筛

5.将醒好的面揉至光滑

6.在案板上擀成厚5~6㎜的面饼

7.将面饼用刀切成宽5~6㎜的条

8.将面条切成1厘米或2厘米的块(根据个人喜好切成不同长短的小块)

9.将土放铁锅里大火烧至沸腾，将切好的面块放进锅里

10.大火加热，用铲子不停翻炒

11.几分钟后炒馍膨胀，已熟，用笊篱或竹筛过筛

12.热食或晾凉后食用，香酥脆

烹饪技巧

1、面揉好后醒一个小时，炒时待土沸腾再放入切好的馍块，大火加热，不断翻炒，以防糊底。