主料
孜然粉 :少许辅料
白糖 :少许具体步骤
1.首先将蒜子切开,姜切片,葱切段,猪蹄砍成块。
2.锅中倒入清水,放入猪蹄,淋入少量白酒焯水,待浮沫焯出后,捞入凉水中洗净。
3.锅中倒入油,下入姜片煸炒数秒,再入猪蹄,翻炒至变色,有香味溢出后,加入蒜子,淋入适量老抽,翻炒上色。
4.接着再淋入料酒,均匀翻炒,随后倒入清水,与猪蹄相平为宜,加一勺盐、半勺白糖。
5.盖上锅盖,炖一个小时后,加一勺半孜然粉,翻拌均匀,最后放入葱段,继续焖三分钟,淋入麻油提鲜,即可出锅,装盘享用。
1、猪蹄用冷水煮开,煮至无血水溢出即可。2、没有孜然粉,用其他调料也可以。