饺子在古代原名娇耳。相传是我国医圣张仲景发明的,已经有1800多年的历史。饺子是中国北方民族的主食和地方小吃。有句民谣叫"叫大寒小寒,吃饺子过年。″所谓茴香馅儿的饺子,是由茴香、鸡蛋、猪肉等食材制作而成。入口劲道香醇,回味无穷。
主料
中筋面粉 :一千克辅料
清水 :500克详细步骤:
第一步
将猪肉洗干净剁成肉泥,葱姜切末。
第二步
茴香洗干净后用淡盐水泡十分钟后,清洗沥干,然后切碎。
第三步
将肉皮冻剁碎,包入饺子馅儿里面,更加鲜美多汁。如果没有也可以不加。
第四步
面粉倒入面包机桶,然后加清水和鸡蛋。
第五步
搅拌20分钟左右取出。
第六步
面团揉圆后,盖上保鲜膜醒发20分钟。
第七步
接下来调馅,将所有的调料都加入肉馅中(除肉皮冻和葱姜以外),用筷子顺时针搅拌。
第八步
再加入葱蒜和肉皮冻继续搅拌。
第九步
最后加入茴香末搅拌均匀。
第十步
面醒好以后再揉几下,擀成长条下剂子。用擀面杖擀成中间厚两边薄的圆形。
第十一步
把饺子包成自己喜欢的形状。
第十二步
煮饺子时水开后下饺子,饺子煮开后加一次冷水烧开,然后再煮沸以后再加一次冷水,连续三次以后,饺子全部浮上来即可出锅。
烹饪技巧:
饺子馅儿里面加进肉皮冻,可使饺子鲜美多汁。和饺子馅儿时顺时针搅打可使肉更加筋道。