准备时间:
30分钟 烹饪时间:
30分钟主料
茄子 :
1只 西红柿 :
1只 豆角 :
250 辅料
花生油 :
适量盐 :
适量 辣椒 :
适量味极鲜 :
适量白糖 :
适量 具体步骤
1.食材。豆角掰段,茄子切小手指大小的段,西红柿去皮切块,待用。
2.锅中放油,加热至高温时,倒入茄子。
3.炸至变色时捞出,豆角也要入锅炸一下,炸至豆角皮起泡,后捞出。
4.锅中留少量的花生油,放入辣椒和蒜米,爆香。
5.倒入豆角和西红柿,翻炒。
6.放入料酒、糖、味极鲜酱油、盐翻炒。
7.最后倒入茄子,翻炒。放入味精,淋香油,翻炒均匀。
8.装盘。
烹饪技巧
茄子过油,能保持茄子的紫色并有效的控制茄肉变黑。