主料
肥肠 :250辅料
花椒 :10粒具体步骤
1. 肥肠用盐、花椒、淀粉揉搓,翻过来以后把肠子内壁的油摘出,继续揉搓,然后用清水洗净
2. 灶上坐一锅冷水,把肥肠放进去倒入料酒,水开后捞出肥肠
3. 再另外烧一锅水,把大蒜和淀粉以外的材料全放入锅中,再加入焯好的肥肠,煮至软烂
4. 猪肝切成薄片,用清水浸泡,中途换两次水;
5. 大蒜去蒂剁成蒜末
6. 肥肠煮好以后捞出切成小块
7. 煮肥肠的水不要扔,捞出调料后再把切好的肥肠倒回去
8. 改为中火,加入三分之二的蒜末,接着慢慢调入水淀粉,至汤汁浓稠,要慢慢搅动以免糊锅
9. 加入浸泡好的猪肝煮到熟透后加入剩余的蒜末
10. 猪肝煮熟后关火即可
水淀粉要调的浓稠一点,慢慢加入到锅里,粘稠即好