主料
辅料
具体步骤
1. 八爪鱼解冻洗净,烧滚水,加入姜、葱、酒,放入八爪鱼煮片刻,冲净,沥干。
2. 粉丝浸透,放入滚水内煮熟,用凉开水略冲,沥干,放碟中央。
3. 卤水料中的香料袋与水四杯同放砂锅中煮滚,改慢火煮三十分钟;取出香料袋,加入其余卤水料煮滚。
4. 把八爪鱼放入煮滚卤水中,煮五分钟,浸焗十分钟,取出放在粉丝上面,淋数滴麻油,伴以甘笋片供食。
烹饪技巧
八爪鱼解冻后,用姜、葱、酒煮过,可辟其腥味。