主料
地瓜 :2个辅料
白糖 :7大勺具体步骤
1.地瓜洗净去皮,切2厘米宽方块。
3.将地瓜块倒入,先中火煎炸成形。
4.再用漏勺反复翻动,待油温上来,转小火慢慢煎七分钟。
5.煎至表面金黄柔软时,即可捞出。
6.将锅中油倒出,只留少许底油,放入7大勺量的白糖。
7.用炒勺划圈式的小火熬制白糖。
8.至白糖熬化成液状微黄色。
9.转大火,将煎炸好的地瓜倒入,颠锅,让糖汁充分裹满地瓜表面,即可出锅。
出锅后,可撒入少许芝麻在表面,有提香的作用。此菜品必须乘热食用,否则,就拔不下丝来,成了琉璃地瓜了。