拔丝地瓜怎么做

简单的地瓜，当这些食材碰撞到一起的时候，又能擦出怎样的无与伦比的火花呢？XX的极高营养价值，让人们在日常生活中会经常食用，那么当地瓜和什么搭配起来时，怎样才是正确的打开方式呢？今天我们将在正文中详细介绍一下拔丝地瓜怎么做。

拔丝地瓜怎么做

拔丝地瓜的做法一

配料：黄心地瓜(5个)，油(2碗)，白糖(250克)，清水(1/2碗)。

制作方法：

1.地瓜去皮洗净，拭干水后切成滚刀块;

2.锅内注入2碗油烧热，插入竹筷见其四周冒细泡，倒入地瓜块后改小火炸至呈金黄色，以用筷子捅穿地瓜块为准;

3.将炸好的地瓜块一一捞起，沥干油份待用;

4.倒出锅内余油，注入250克白糖和1/2碗清水煮沸后，改小火慢熬糖浆并不断翻炒，直至糖浆的泡沫由大变小，呈浓稠状且色泽稍变;

5.马上将炸好的地瓜倒下锅，不停翻炒兜匀，使糖浆完全裹上在地瓜上，立即熄火装盘，拔丝地瓜即成。

拔丝地瓜的做法二

配料：山楂1小匙，白芝麻1大匙，地瓜400g，砂糖半杯，水2大匙，色拉油1大匙。

制作方法

1.地瓜削皮，切成均匀小块，用水冲洗;

2.色拉油加热，擦净地瓜上的水，入油中慢慢地炸，取出放在一边;

3.把油加热到180度，再炸地瓜，直至炸酥;

4.锅中剩下适量的油，然后加入砂糖、水，用火煮，煮成金黄色透明样的糖糊，加入地瓜、山楂、粘满糖糊;

5.在筷子上抹点油，把地瓜盛入到盘子中;

6.小碗中盛水把地瓜一块一块地过水，盛在盘子中，这样做，能防止地瓜粘在一起，还使透明糖丝变脆。

拔丝地瓜的做法三

配料：地瓜，玉米淀粉(就是生粉)，糖、水(糖和水要控制好，自己家里做的话糖大概100克，水50克左右)，冰水(要提早冰好)，油，盘子刷上拉油备用。

制作方法

1.地瓜洗干净去皮切块，最好用厨房纸擦去水分，然后用干生粉撒上去均匀的裹好，这样放入高的油温里炸不会爆;

2.锅里油多放点加热后放入地瓜炸成金黄色捞出，锅里油倒出;

3.锅不用清洗，直接放入糖和水中火烧开，开始都是泡泡很正常，需要耐心，慢慢熬到大泡泡变成小泡泡，小泡泡变没泡泡，颜色会变成金黄色，这个中间熬的时候要不断的用铲子翻拌，要注意观察，等颜色变金黄色后会冒烟，这个时候动作快速的翻拌一下倒入炸好的地瓜马上关火，用铲子将地瓜和糖汁拌均匀，然后装入刷了色拉油的盘子里，拔丝地瓜即成;

4.撒上白芝麻，然后就可以拉丝了，准备一碗冰水，把地瓜放冰水里过一下就硬了，掉在盘子上会有咯噔一声这样的声音，这样外面会很脆，你也可以全部把丝拉的漂亮后放入冰水过一下，也可以一个一个操作。

看完上文拔丝地瓜怎么做的介绍之后，希望大家可以用一双巧手，让日复一日的食物和日子，都显得不再单调和乏味。将这几道美味佳肴端上饭桌，与家人一道感受这舌尖上的美味，一道铭记这幸福时刻。希望这几道菜带给大家是爱与感动的体验。