焦皮糖醋排骨是一道非常美味的美食,非常的受小朋友的喜欢,因为它是甜甜的糖醋味是特别好吃的一种味道,小朋友们都喜欢吃这种味道,而且色香味俱全他看起来,非常非常的好吃,特别特别的美味的一道美食,真的强烈推荐这道美食。特别好吃哟。
主料
排骨 :250辅料
姜 :少许具体步骤
1.排骨泡凉水去血水,后入冷水锅焯水,水开后过凉水去血末沥干水分
2.尖椒去蒂去籽
3.切象眼块
4.准备干红辣椒、大料、姜、蒜、黄酒
5.黑土豆洗净去皮
6.切块备用
7.炒锅加底油(少量)将调料炒香。
8.放入鸡腿块翻炒
9.炒至鸡肉收缩,出油。
10.放入黄豆酱两勺、盐、黄酒适量。
11.翻炒均匀
12.放入黑土豆
13.加50g的开水,焖煮3分钟左右
14.没水分时放入尖椒翻炒断生即可
8.盛出,撒入芝麻即可
过油的糖醋排骨外焦里嫩口感好过不过油的,但是如果排骨直接过油会导致肉质发紧,太硬,我是先将排骨用高压锅压制十几分钟,这样肉质就软嫩了,接着裹淀粉,下入油锅炸,这样外皮就有了酥脆的感觉,外焦里嫩就是这么来的!