“蛋汤是百姓餐桌上最常见的一道家常菜,做法方便快捷,主要原料有鸡蛋以及各种时令蔬菜,具有健胃消食,清热解毒,凉血平肝的营养效用,因做法简单而被广大百姓喜爱。”
1、将莴笋去皮洗净,切成菱形块备用。
2、两个鸡蛋,加少许盐打散。
3、炒锅上火放油烧热,倒入鸡蛋。
4、待鸡蛋凝固后,用炒勺将鸡蛋打散,鸡蛋块要大一点,不要太碎。加入开水。
5、煮2分钟左右,放盐、鸡精。
6、撇去浮沫。
7、滴少许橄榄油即可。
8、成品蛋香、汤鲜、莴笋脆爽,色泽澄澈。
1.鸡蛋煎好后不要弄太碎。
2.加开水,不能加生水,否则有腥味。
3.莴笋下锅煮2分钟左右,不可煮软烂。