1、莴笋、胡萝卜切丝。
2、鸭蛋加盐、料酒、少许水打散。
3、锅中放油烧热,倒入蛋液炒凝固盛出。
4、锅中另放油,放入莴笋、胡萝卜翻炒,加少许水焖烧几分钟。
5、合入炒好的蛋块,加盐、蚝油调味炒匀。
6、成品。