“【煎焖鲞鱼】植物油脂与动物油脂的结合增加了鲞鱼本身的香味,简单原始的制作过程最大程度的保留了鲞鱼的鲜味,煎焖后的鲞鱼肉质紧实鲜美,鲞鱼鱼刺在高温的煎烤和水煮下变得软化,释放出更多的骨胶原,来提升鱼的香味。”
1、鲞鱼刨去内脏洗净鱼鳃里的黑色薄膜
2、油锅加热倒入花生油鲞鱼入锅两面煎透
3、姜、蒜片入锅爆香,加入味极鲜、白醋、糖取腥加水漫过鲞鱼,大火烧开小火慢炖收汁起锅