“鲳鱼鱼尾吃过了,这次吃的鱼腹部分,鱼肉最多的地方,煎过再酱焖,配米饭。”
1、鱼从背部一剖两片,清洗干净,用厨房纸吸干水份。
2、热平底锅用姜擦一遍。
3、热锅凉油。
4、两片鱼放入煎制。
5、煎至两面金黄盛出备用。洋葱、蒜苔、葱、姜切丝备用。
6、煎鱼余下的油爆香洋葱。
7、再放入葱姜丝煸香。
8、加豆酱、蚝油炒出香味。
9、加入热水煮开。
10、放入煎好的鱼块。
11、放入蒜苔,加料酒略烹,收汁。
12、成品。
焖鱼用了豆酱、蚝油,都有盐,就没有再加盐。