“手工拉条子,是兰州人家常面,面和好后,可拉成细的、韭叶、大宽等,还可以揪面片吃,十分方便,面条可吃拌的,也可吃汤的,随自己口味而定,大家都喜欢吃。”
食材明细
- 酸辣 (口味)
- 拌 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 普通 (难度)
手工拉条子的做法步骤
- 1、面粉入盆加少许盐,一点点加水搅拌成絮状,揉成面团,放上盖子醒发十分钟。
- 2、将醒好的面团揉至光滑,分成几块,每块擀成圆形面皮,抹上油放到盆里备用。
- 3、锅内加水,烧水同时将面饼切条,水开时将面条压扁抻拉成韭叶形状下入锅内,中途视薄厚点水,煮熟后盛入小盘内,加醋、盐、辣椒油拌匀即可。
小窍门
1、想吃细的不用压扁面条,切的细一点即可。
2、想吃大宽切的稍宽点,再压扁抻拉就行了。
3、调料按自己口味拌,也可加入炒菜同拌。
4、时间宽松时,面和硬些,醒发时间长更好。