“牛肉补脾胃、益气血、强筋骨、消水肿等功效。治虚损羸瘦,消渴,脾弱不运,痞积,水肿,腰膝酸软。
但是感染性疾病、肝病、肾病的慎食。牛肉是中国人的第二大肉类食品,仅次于猪肉,牛肉蛋白质含量高,而脂肪含量低,所以味道鲜美,受人喜爱,享有“肉中骄子"的美誉。”
1、准备主料,牛蹄一个(菜市卖牛肉的地方已经煮熟的这种)
2、生姜,大蒜,八角,草果,干辣椒,香叶调,现磨黑胡椒,咖哩粉这里忘拍葱白和生抽)
3、牛蹄筋切成条状
4、土豆切块
5、把牛蹄,生姜片,少许料酒一起倒入冷水中,烧开后煮十来分钟,冷水放牛蹄,不要盖锅盖,这样更好的去除牛蹄腥味
6、热锅凉油爆香姜,蒜,葱白,八角,香叶,倒入沥干水的牛蹄,翻炒片刻调入生抽
7、继续翻炒,放入咖喱粉
8、放入开水,土豆块,(我这锅太小,牛蹄太多了,最好大一点的锅)开水要没过牛蹄
9、锅开后慢火收汁,中途放黑胡椒粉,因为之前咖喱粉和生抽均有咸味,最后只需少调入少许盐就可以了,出锅前放味精鸡精。
10、一道富含胶质,美容暖身的冬日菜肴就完成了,尤其适合手脚冰凉寒性休质的人食用。
1,焖炖这步如果时间足够,尽量用最小的火,这样炖出来的蹄筋更入味更软糯。