“周末全家团聚的时候,我们姐妹几个一起做团圆饭,我们都会请家姐做一盘糖醋带鱼,酸甜咸鲜的味道很受欢迎。”
1、带鱼清洗干净后切段,用料酒、白胡椒腌制20分钟。用厨房纸擦去带鱼表面水分,两面沾满淀粉,油温六成热,下入带鱼减脂两面金黄。
2、葱切段,蒜切片,姜切丝。
3、锅中加少许油,放入炸好的带鱼,加入没过带鱼的清水,加1勺料酒,1勺酱油,1勺蚝油。
4、加入2勺红烧酱油,3勺糖,4勺红醋。放入姜丝、蒜片、2个干辣椒,大火烧开,转中火炖。
5、中间尝一下味道,糖醋的味如果不够继续加。一般醋要多一些,让糖醋的酸味盖过糖的甜味,这样口感不至于太腻。姐姐说什么不够加什么,调整到最佳味道就OK汤汁快干时加入葱段,收汁,汁子不要收太干,留一些拌米饭。
6、金黄的带鱼、翠玉般的葱花,红玉似的辣椒,让人口水直流。
7、酸酸甜甜的,鲜香味道妙不可言。
8、肉质鲜美、酸甜咸鲜,开胃滋补。