糖醋是万能的,例如糖醋排骨、糖醋鱼、糖醋白菜......今天我想吃糖醋带鱼了,快来跟着我一起学学吧。其实糖醋带鱼的做法就是糖醋鱼的做法,最主要的工序还是煎鱼的过程,不能把它煎坏了,所以油温是很重要滴。
主料
带鱼 :400克辅料
生姜 :5克详细步骤:
第一步
带鱼解冻
第二步
去内脏,洗净
第三步
腌制20分钟。盐抹匀鱼块的两面,倒入适量生抽。每块鱼中间放入姜丝腌制,去腥。
第四步
腌制好的带鱼块放入不粘锅煎至两面焦黄
第五步
放入白糖,陈醋3克,生抽,酱油,姜丝制作酱料。
第六步
制作好的酱料倒入煎好的鱼块中,加入适量水没过鱼块。
第七步
大火烧汁,快出锅前再放入少量陈醋。酱汁快烧干就起锅、摆盘。
烹饪技巧:
带鱼肉比较细腻,一定要用不粘锅,否则会粘锅,鱼块也无法成型。烧制的时间也不宜过久。陈醋在烧制过程中会挥发,所以出锅前再放入少量陈醋能够让糖醋的味道更浓郁。