1、大黄鱼处理干净,沥去水。
2、姜片、火葱头、辣椒、小葱备用。
3、鱼身上划几刀,烧时容易入味。
4、两面抹上薄薄一层淀粉。
5、平底锅放油烧热,放入黄油两面煎黄。
6、料酒、生抽、少许老抽、蚝油、白糖、陈醋、适量水调成料汁。
7、放入姜片、火葱头、辣椒炒香。
8、倒入料汁,放入葱结烧煮10分钟,中途把鱼翻个面。
9、撒入葱段出锅。