“重庆人做的麻辣凉拌鸡,色泽红亮、麻辣酸甜、软糯鲜香、回味绵长而著名,让人看见都会流口水,因而也叫口水鸡。”
食材明细
- 麻辣 (口味)
- 煮 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 简单 (难度)
麻辣凉拌鸡的做法步骤
1、农村土公鸡宰杀后洗净,取鸡腿。
2、放入冷水中煮。
3、水开后继续煮10分钟后捞出。
4、剔去腿骨。
5、切成小片,装盘。
6、将所有调料加入小碗中拌匀。
7、倒入盘中即可。
8、口水鸡做好了。
小窍门
1.一定要选用农村土公鸡的腿肉做才好吃。
2.鸡腿煮到刚断生时,鸡肉吃起是软糯的。不要煮得太久,不然肉质会变老,嚼不动。
3.调料比例可根据各人爱好增减。