“猪耳朵是东北过年期间常备的熟食之一,经常拿来凉拌,比如黄瓜拌猪耳朵,红油猪耳朵,炝拌猪耳朵等等,家里来客人必备下酒菜之一。
猪耳朵很有营养,并且口感非常好,尤其是当凉菜吃的“猪耳朵”,吃到嘴里是又柔韧又脆,味道鲜香不腻,且富含胶质,猪耳朵的软骨还能够补充钙质,比较容易被吸收。”
1、卤的猪耳朵一只,将比较肥腻的部分切除。
2、将剩下部分切薄薄的条状。
3、大葱清洗后对半切开去除葱芯,葱白切细丝。
4、将大葱丝和猪耳朵放入一大碗中,加入盐、白糖、鸡精、生抽、陈醋、辣椒油、花椒油、香油。
5、搅拌均匀即可。
6、成品图
7、成品图
8、成品图
1、市场或超市买的熟猪耳朵一般都有点咸味,所以加盐要适量不要太多。
2、这道菜主要突出红油的味道,所以花椒油和香油放的少些,多放一些辣椒油。
3、有香菜加入一点香菜会更好。