南瓜红枣戚风蛋糕是一道美味的甜品,做法简单,深受老人小孩的喜爱,南瓜非常的香甜,软软糯糯,而红枣也是非常的好吃,很甜,但是又不腻,他们结合而做成的蛋糕非常的好吃,平时生活中做给家人朋友吃也是非常的好的,多吃甜点能提高幸福的感觉
主料
南瓜泥 :167辅料
红枣 :45具体步骤
准备好原材料,南瓜提前切块蒸熟;
将南瓜泥刮在大碗里,用勺子压碎。也可以用料理机打碎,但我觉得用勺子压就可以了,还可以保留南瓜纤维的完整;
将鸡蛋的蛋清和蛋黄分离,蛋黄可以直接放在南瓜泥里;蛋清要放在一个无水无油的小盆里备用;
南瓜泥和蛋黄搅拌均匀;
将低筋面粉过筛进南瓜蛋糊里;
用刮刀拌均匀,无干粉;
蛋清里加入绵白糖;
用电动打蛋器打至干性发泡,拉起打蛋头有直立的小三角即可;
准备好的蛋黄糊和打发的蛋白;
取三分之一的蛋白放到蛋黄糊的碗里;
用切拌的手法,不要转圈搅拌,以免消泡;
再倒回蛋白盆里;继续用刮刀切拌均匀,不可转圈搅拌,以免消泡;
红枣去核切碎,倒进蛋糕糊里拌均匀;拌均匀的蛋糕糊;
倒进12个纸杯内,轻震纸杯,使蛋糕糊平整,并震出部分气泡;
烤箱150度预热,上下火,中下层,烤30分钟;建议使用新烤箱刚开始烤的时候在旁边观察一下,看看上色 情况和蛋糕膨胀状态,适当调节一下上下火的温度;
时间到之后,打开烤箱门,取出蛋糕,如果担心蛋糕不熟,可用牙签扎一下蛋糕,牙签上不沾东西即可;
纸杯蛋糕烘焙时间短,时间和温度要掌握好,如果烤箱上色过重,可以加盖一层锡纸。