香煎杂鱼是一道潮汕风味的一道菜,是用的小尾巴的海鱼来做的,非常的鲜美,很多人都很喜欢吃,虽然我们没有住在沿海一带,但是我们还是很喜欢吃鱼肉的,鱼肉的蛋白质是很丰富的,经常吃鱼对身体好,所以建议大家平时多吃一点,做法也简单
主料
海鱼 :6条辅料
花生油 :5具体步骤
普宁豆浆才是这道菜的重点哈,芹菜洗净切段,姜切片
冬菜也是潮汕菜中很常见的调味品,白酒用于去腥,清水
小海鱼处理干净,沥干水备用
不粘锅烧热放花生油
下姜片煸香
把鱼平铺放下去,中小火煎
煎至外皮焦脆即可翻面
煎好两面后均匀放入冬菜、豆酱
倒入清水跟白酒
盖上锅盖继续中小火,焖煮5分钟
最后收汁
芹菜最后放上去,即可