烧红衫鱼,一道特色家常菜,红杉鱼肉质紧实鲜美,蛋白质丰富,骨头经过香煎后不容易刺口,容易消化,富含丰富的DHA,特别适合发育时期需要补充大脑营养的孩子食用,经过香煎后的鱼肉美味,再加上辣椒和红米酒淡淡的香味,让这道菜风味俱佳。
主料
红杉鱼 :400辅料
盐 :适量具体步骤
红衫鱼去鳞、去鳃、去内脏收拾好备用
配料、调料备好
红衫鱼清洗干净后沥干水分,用盐涂抹鱼身,腌至1个小时以上(方便入味,腌过的红衫鱼肉质特别紧实更好吃,夏天腌鱼一定要放入冰箱)
葱切段,蒜拍扁,姜、尖椒、红椒切成菱形块
葱切段,蒜拍扁,姜、尖椒、红椒切成菱形块
小心铲出放入盘里
锅下油爆香蒜瓣和余下的姜片
淋入江米酒,盖上盖子焖一会
再倒入白糖、酱油和半碗清水,调中小火,盖上盖子焖一会
中途将鱼翻面焖至水份略收干
然后放入葱段再焖一会即可