让人怀念的拔丝地瓜如何做简单又美味

主料

辅料

具体步骤

1.地瓜去皮

2.切块

3.放油锅中

4.炸成金黄捞出

5.锅中，放少许油，放糖化开

6.熬至变黄

7.倒入地瓜快

8.裹匀即可

9.出锅

烹饪技巧

制作拔丝菜最好选用绵白糖。这是因为绵白糖中含有20%的转化糖，而转化糖能抑止糖浆熬制过程中的晶体形成（影响到糖浆在形成无定形玻璃体时的亮度和脆度），最终影响到拔丝菜的出丝效果。