主料
肉馅 :400g辅料
葱 :1棵具体步骤
1.酵母用水冲开,倒入面粉中,将面粉和成絮状,再揉成团,面要和软一些,水要一点点加,放到温暖处发到2.5倍大
2.肉馅加入料酒,酱油按一个方向搅匀,再加入葱末,姜粉,五香粉搅匀,如果太干可加入一点水并按一个方向搅拌,再倒入适量油
3.茄子切成丁,撒少许盐腌一会儿
4.将茄丁攥干水分放入肉馅中搅匀,再撒入适量盐鸡精拌匀
5.将发好的面揉匀排气,切成小剂子擀成中间厚的面皮
6.取一个面皮放入肉馅,从一边开始捏褶,
7.一边捏褶一边抻面皮,转圈捏到一起。蒸锅上汽中火蒸15分钟,关火焖5分钟即可出锅
1.茄子切成丁后撒点盐腌一会儿,水分很快能排出。
2.面皮要擀得厚一些,以免蒸时烫成死面皮。