主料
猪肉末 :100辅料
淀粉 :50具体步骤
1.主辅料: 茄子、肉馅
2. 制作脆皮糊:面粉50克、淀粉50克、泡打粉3克,用冷水搅拌均匀,然后加10克食用油充分拌匀,静置10分钟后,即可使用。
3. 肉馅加盐、生抽、蚝油、葱姜末拌匀备用。
4. 把茄子洗净切成两片连刀的茄夹。
5. 茄夹中加适量肉馅。
6.放入脆皮糊中蘸匀。
7. 放入热油锅炸制到表面金黄。
8. 捞出沥净油脂。
9. 依次制作完毕装盘,即可上桌品味。
1、炸制时中火就可以,要随时调整火力,防止外糊里生。2、脆皮糊的配方有好多种,这种简单好记,效果也不错。