主料
肉鸡 :1只辅料
料酒 :15毫升具体步骤
1. 准备材料。姜切片备用。将鸡切小块,用清水浸泡一小时,去掉血水,中途换水。
2. 栗子表面用美工刀划一口子,划得稍微深一点。锅中烧水,放入栗子,水开后,煮5分钟,将栗子取出,剥去外壳和皮,备用。
3. 炒锅烧热倒入油,油温4成时,放入姜片、葱段和花椒,炒出香味后,倒入鸡块,调入黄酒,用铲子不停地煸炒2分钟。
4. 倒入老抽炒上颜色后,调入糖和盐翻炒均匀,倒入开水,没过鸡块高度的3/4即可,倒入栗子,盖上盖子,用中火焖20分钟。
5. 打开盖子,改成大火,调入少许水淀粉勾芡, 装盆,撒上葱花即可。