锅贴的做法,中国的面食花样各种各样,吃起来味道也各有千秋,例如今天给大家带来的锅贴的制作办法,与平时我们吃到的煎饺不同,锅贴吃起来底面吃起来十分的酥脆,上表皮软嫩,最大程度上保持了里面的馅料的鲜嫩,吃起来味道浓郁,沾上辣酱别有一番风味 。
主料
面粉 :300辅料
黑芝麻 :适量具体步骤
锅中加少许油将鸡蛋滑成鸡蛋碎,再稍微切的更碎些
韭菜切碎,加入虾皮,鸡蛋碎略微拌一下
馅料好吃的小窍门:锅中烧热一点油,烧到有些冒烟关火晾凉后倒入馅料中,然后加入少许糖和香油拌匀,盐等到包之前再加,不然韭菜容易出水
面粉用开水烫一下,然后揉成光滑的面团,包上保鲜膜醒半小时。建议大家先揉面再做馅料
醒好的面分成适合大小的剂子
擀成面皮,包入馅料,像这样中间捏紧,两头留出来
包好全部的锅贴,最好用容器或者潮湿的布盖一下,以免干皮影响口感
锅中放油,把锅贴整齐的摆放在锅中,中火煎至底部稍泛焦黄。加入一次水,没过锅贴底部之后盖上锅盖,转小火慢慢把水分煎干,再加入一次水,继续加盖煎干。这时候锅贴已经基本上有8成熟了
水和面粉调成面粉水,稀一点就可以,均匀的倒在锅贴底部,再撒上黑芝麻