纯正口感提拉米苏如何做简单又美味

准备时间:8分钟　　　　烹饪时间:10分钟

主料

马斯卡彭奶酪 ：250
动物淡奶油 ：250
细砂糖 ：60
水 ：60
蛋黄 ：2个
吉利丁片 ：2片
朗姆酒 ：3大勺
黑咖啡 ：1包
手指饼干 ：适量

辅料

防潮可可粉 ：适量

具体步骤

1. 图片是我做了3个提拉米苏的量，请大家按照菜单的用料做就好了。第一步先将蛋黄打散备用，把吉利丁片放在冷水中备用。

2. 糖和水放在锅里加热至沸腾，注意由于水少很快水就开了。这个过程要一直搅拌确保糖都融化。糖水持续保持沸腾10秒钟。

3. 水开后将糖水缓缓倒入蛋液中。这里特别要注意:1.边倒边搅拌，2.糖水倒入时要像一条线一样，因为不能把蛋液变成蛋花汤。

4. 搅拌均匀后将蛋液倒回锅里，将泡软的吉利丁片控干水放到蛋液里，小火加热至85度。我没温度计，是看到吉利丁片都融化掉，锅边有小泡就关火了。这个过程还是要一直搅拌。关火后放凉至室温，冬天可稍留余温。

5. 这时候将咖啡和朗姆酒混合备用。

6. 将奶酪打至顺滑无颗粒。

7. 奶油打至6.7分发，要选好奶油！

8. 将冷凉的蛋液分两次加入奶酪中拌匀。后将打发后淡奶油与奶酪混合并搅拌均匀。

9. 由于同时做了饼干，最后一步忘了拍照。在这里详细介绍一下吧。在慕斯圈底分别用硅油纸和铝箔纸封底，因为只用铝箔会漏。同时我喜欢用慕斯围边放在慕斯圈内侧，这样脱模简单，蛋糕漂亮。将手指饼干双面刷咖啡酒（咖啡和朗姆酒混合物）后摆在模具底部。尽量铺满，有些缝隙可以利用手指饼干切块后填上。小块的也要刷咖啡酒哟！铺满后倒入一层奶酪糊，并整理平整。再重复铺饼干和倒入奶酪的动作。整理平整蛋糕表面后，再用铝箔纸将慕斯圈封住蛋糕。放入冷藏3个小时或者过夜都可以。时间到后脱模，在表面用筛子均匀筛上防潮可可粉就可以来吃喽！

烹饪技巧

一定要用马斯卡彭奶酪才能得到纯正的口感呦！