茄汁五花肉藕卷是一道层次非常丰富的菜,这道菜吃起来既有有番茄酱的酸甜,莲藕的爽脆可口,又有五花肉的鲜嫩浓香,真的是一道非常美味的菜。这道菜比较难的就是下锅煎制的过程,如何保证茄汁五花肉的完整美观是一个比较考验厨艺的地方。
主料
番茄酱 :10辅料
油 :适量具体步骤
1.藕去皮
2.然后切成条
3.加入锅里煮五分钟
4.五花肉切成片
5.然后加入料酒
6.加入生抽
7.加入五香粉
8.然后抓匀腌15分钟
9.拿一块腌好的五花肉
10.然后卷直藕
11.全部卷好
12.下锅煎
13.煎至金黄
14.煎好的
15.番茄酱
16.加入香醋
17.加入白糖
18.加入清水上锅煮开
19.煮至均匀
20.然后加入煎好的肉
21.中火慢慢的煮在加入盐
22.最后加入一点淀粉
23.煮至收汁
24.然后装盘里
煎的时候一定要慢慢的小火煎,煎不能使肉散开。