这道松子枣泥麻饼是一道独具风味的美食,一听这名字就知道制作这道美食的主要的食材就是松子、红枣、芝麻、面粉,其中,松子、红枣是属于特别有营养的干果类的美食,又好吃有营养。而芝麻和面粉是人们日常生活中最常见的食物,容易买到的。
主料
熟普通面粉 :60辅料
枣泥豆沙馅 :340具体步骤
1.将做好的枣泥豆沙馅加入松子60克拌均,成为松子枣泥馅。
2.生熟面粉各60克和小苏打2克过筛。注:将生面粉用160度烤20-30分钟左右至断生,就是熟面粉。
3.加入黄油(最好是猪油,植物油也可)拌均。
4.加入糖浆70克拌均(最好是麦芽糖,我用糖浆代替了)。
5.根据情况加入少量的热水和成软软的面团,我用了20克,松驰10-30分钟。
6.馅料分成每个60克,6份;面团分成每个40克,6份。
7.取一个小面团,按扁,将馅料放在中间。
8.用两手的虎口,慢慢地边转边向上推,最后包起来,再轻轻地搓圆。
9.稍沾点水,放到芝麻盆里裹上芝麻,然后边搓边按,成为大饼。
10.入200度的烤箱先烤5分钟定型,降低烤箱温度到175度继续烤15分钟,翻面再烤5-10分钟至土黄即可(麻饼不上色,烤久了就干了)。
1、小苏打有增色和蓬松的作用。2、麻饼不上色,土黄色就可,烤久了就干了。3、刚烤好的有点干,待到凉透放在密封盒里1-2天就好。4、传统的麻饼馅儿里都有裹白糖的猪油膘的,如你不爱吃就像我这样不放。