家里有种茄子,父亲也对茄子的做法有一番研究,我最喜欢的,他最经典的一道菜式,是香酥茄夹,他很喜欢往茄子里面塞很多的肉啊,之类的馅,然后再弄上鸡蛋或者是馒头碎,油炸到金黄色,味道超级赞,茄子里面的软的,但是外面的酥的,反差什么的最好玩了。
主料
茄子 :适量辅料
椒盐 :适量具体步骤
茄子去皮斜切成夹刀片;
牛肉剁馅内加料酒、精盐、味精、姜末、葱末、蒜末、五香粉、胡椒粉、香油调匀;
调好的馅逐片夹入茄夹内;
另用鸡蛋、淀粉、面粉调成蛋糊;
夹好馅的茄夹拖匀蛋糊,沾匀馒头(磨碎)渣,入五成热油中炸至金黄色;
捞出装盘,配椒盐上桌。