主料
高筋面粉 :200辅料
蔓越莓干 :30具体步骤
1、所有材料,将水和红酒混合。
2、除黄油和蔓越莓外所有材料,放面包机揉八分钟至起筋。
3、裹入软化的黄油。
4、放入面包机再揉9分钟,至扩展阶段。
5、揉好的面团放盆中盖上保鲜膜,放入烤箱中,发酵功能,先设定25度,35分钟,然后根据实际情况再调整温度和时间。
6、面团发至两倍大,取出,排气,静置15分钟。
7、然后将面团擀开成椭圆形,上宽下窄,顶部放上切碎的蔓越莓干。
8、从上至下卷起,卷的时候就将两边向中间收。
9、最后收紧口,收成圆形。
10、发酵篮中撒上面粉,将圆形面团放入发酵篮中,压一压,入烤箱,烤箱下部放一碗温水,开启发酵功能,设定33度,45分钟.
11、待面团发酵至两倍大,发酵结束后,将发酵好的面团扣下到烤盘中,用刀片在表面划十字。
12、放入预热好的烤箱,上管180度,下管160度,30分钟,烤好后取出晾凉切片食用。
1、家里没有发酵篮就直接放烤盘发酵,没有石板的话也无所谓,我感觉这种软欧包对温度的要求不像硬欧那么严谨,大家多做自行估量。