不用。燉雞湯之前可以過水焯一下,這樣可以把雞肉中的髒東西焯出來,焯的時候可以加入適量的料酒。燉雞湯的時候可以加入幾滴白醋,這樣燉出來的雞湯味道會更好。燉雞湯的時候最好是使用砂鍋,砂鍋不僅可以起到保溫的作用,而且也可以提上雞湯的口感。