兩遍。醃製好以後的雞柳,先裹上雞蛋液、澱粉、麵包糠,當鍋中油溫6成熱時下入雞柳,用中火炸制4-5分鐘撈出。第二遍炸制時,當鍋中油溫8成熱時下入雞柳,炸制半分鐘即可,這樣炸出來的雞柳外焦裡嫩。另外,雞柳建議切成細長條,更容易炸透一些。