如何經營酒店餐飲業

眾所周知，酒店餐飲行業是服務業的重要組成部分，尤其是我們有5000年曆史底蘊的旅遊國家，可以說人們在我國的旅遊消費越來越高，，因此可謂發展空間巨大，那麼在這樣的市場趨勢下，我們應該怎樣抓住商機呢？沒錯，發展經營酒店餐飲業是一個明智的選擇。但酒店餐飲業的經營不同於傳統單純的酒店經營或餐飲行業，而是對投資者在經營環節有著多樣化的要求，比如門店的選擇，客戶的定位，自己的核心競爭力，管理的方式和策略等等，接下來小編帶您瞭解一下如何經營酒店餐飲業。

一、如何經營酒店餐飲業

1、商圈訣竅

以酒店自身為中心，向四周輻射 500 米為半徑，作為自己的主營商圈。在這個商圈裡，酒店的影響力最大。隨著商圈的擴大延伸，影響力越來越弱。

2、門臉訣竅

門臉是酒店的第一廣告，絕對不可以輕易裝飾。名字、色彩、造型，將決定從門前流過人群的注意力和進店率。想一想那些生意興隆的酒店，哪一個不是在店面上與眾不同出奇制勝?

3、顧客訣竅

不是所有的人群都是自己的客人。要把服務物件鎖定在“一類人”上，而不是所有人上。餐飲經營的是“小眾”，不是“大眾”。能夠讓“小眾”真正滿意，你的酒店就成功了。

4、品種訣竅

企業最常銷售的就是很少的幾個品種。不可能每個菜都叫座。把注意力集中到幾個菜上，做精做好，自然會贏得顧客心。

5、氛圍訣竅

看服務人群的需求，確定氛圍。儘量少花錢在裝修上，負責任的策劃人一般都是“輕裝修，重灌飾”，不會讓客戶把大把的金錢，投到無休無止的裝修上。製造氛圍的目的是賺錢，不是燒錢過癮。

6、管理訣竅

管理者自己要懂得餐飲經營，所以員工們就信服。千萬不要為了管理而去管理，那樣的話，過不了多久，員工們就跑掉了。經營思路清晰，注意人際關係，應該就算懂一半了。

7、特色訣竅

特色需要烘托和推介。人無我有，算特色。人有我精，也算特色。而且，後者更是讓別人難以模仿。特色如果加上掌故和歷史傳承，更會讓顧客望而生畏。特色本身，也要做到色、香、味、型、器樣樣到位。

看完上文，或許大家對如何經營酒店餐飲業已經有了初步的認識。酒店餐飲，做的就是服務，要的就是口碑和品牌影響力，那麼建立自己商圈就尤為重要。如何大街上隨處可見的酒店中引人注目，門臉設計可是舉足輕重。不能眉毛鬍子一把抓，我們需要有自己 特定的目標客戶，需要有自己的特色菜品。物質生活豐裕的今天，消費者更加追求精神上的愉悅，所以氛圍重於裝修，此外，經營思路要清晰，防止人員流失過大。總之，經營酒店餐飲業需要顧及的環節很多，相信有了上文的介紹，您會在酒店餐飲行業有自己的一席之地。