燒烤利潤一般是多少

不論是蔬菜類，肉類還是海鮮類，燒烤都可以把這些食材做的非常麻辣鮮香，讓人回味無窮。現在年輕人都有吃燒烤的習慣，特別是休閒娛樂時候，燒烤店的經營都是非常火爆的。基本上只要經營者制定好合理的策略，堅持為大眾服務的熱情，經營一家燒烤店都會非常輕鬆，而且可以實現高額盈利。為了打消大家對於餐飲行業的憂慮，更好的經營自己的店鋪，接下來我們一起看看燒烤利潤一般是多少。

一、燒烤利潤一般是多少

1.蔬菜類

烤韭菜、烤蘑菇、烤芸豆……青菜實際上利潤最大。以烤韭菜為主，現在零售市場上是2元/斤，1斤韭菜能裝2盤，食材成本1元/盤，加上炭火、燒烤料等，約1.5元/盤。每盤烤後零售價為8元，利潤為533%。這並不算什麼，如果在早市購買，有1元/斤的韭菜，這樣一盤成本就能降低到1元/盤，利潤就高達800%。

再說蘑菇和芸豆，這兩樣在燒烤季中價格比較高。架豆王4.5元/斤，25~30根，基本上2斤可以裝3盤，成本3元/盤，零售價8元/盤，除去炭火等費用，利潤達229%。蘑菇4元/斤，2斤裝3盤，零售價8元/盤。除去炭火等費用，利潤300%。

2.肉類

肉類可以說是燒烤中最主要的菜品。不過，這裡面最不賺錢的其實就是牛羊肉產品。以賣得最多的牛肉串來說，現在每天價格都有上漲的趨勢，每斤牛肉對飯店售價已達20元/斤，牛油10元/斤。每3斤牛肉加2斤牛油能穿出170支肉串，平均0.47元/支。加上醃肉料、炭火、烤肉料、竹籤等費用，約0.6元/支。這還算是利潤比較大的，如果是筋皮、板筋，成本要達到0.8~0.9元/支，只能以量取勝。綜合起來，牛羊肉的平均利潤為30%左右。

而肉類產品中，雞肉類相對較賺錢，以烤雞頭為例，零售3元/串，每串上有3個雞頭，而實際成本每串僅1.5元。雞架零售價為6元/個，但成本為3元/個。總體利潤為50%。總體肉類利潤應該在40%。

3.海鮮類

現在黃蜆子13-15元/斤，2斤能做3盤，每斤食材成本8.7-10元。烹飪方法為水煮、烤制和辣炒，辣炒加的輔料最多，但總成本也就12元/盤左右，零售價28元/盤，利潤輕鬆達到233%。

在瞭解了燒烤概是多少之後，相信大家對於這個行業的發展有了更家強烈的認同。建議大家選擇一個好的品牌去加盟，因為加盟一個品牌可以讓我們學到更好的加盟技術，實現最快的速度入市，不僅讓我們的產品具有更強大的競爭力，而且也有利於後期的推廣。