川菜淡季如何經營

川菜淡季如何經營？很多投資者開始創業加入川菜經營後，發現實際經營情況並沒有自己想象中的那麼好，經過開業後的火爆猴，很多川菜店很快陷入冷清中，客流量變小，日交易流水減少，經營者不禁開始著急。在進入經營淡季後如何扭轉，為什麼經營效益會轉淡，是不少川菜經營者急切關心的問題。今天小編就和大家聊一聊為什麼你的經營會陷入困境，問題出在哪，針對這些問題，有什麼樣的改進措施，投資者該如何應對呢，下面就來一起看一看。

川菜淡季如何經營

問題一：

消費者抱著嘗“鮮”的心理，都會選擇去體驗嘗試，固然開業初期生意還是可以說得過去的。但由於特色不明顯，在服務、管理上又有一些培訓、解決不到位的地方，一段時間過後，就會失去消費者的支援，這也就是餐飲行業所說“三個月策略”。

問題二：

菜品質量、口味、數量不穩定，在由於新開業，在操作流程上還需要一段時間的磨合，容易造成操作混亂，部門之間配合不密切而影響了出品的速度。再有就是服務，服務跟不上，一問三不知，服務態度惡劣，管理人員問題處理不及時、不到位。

改進一：

產品要有自己的特色，最起碼與周邊同等消費的同行對比，要有自己的優勢和亮點。餐廳發展的是回頭客，餐廳的宣傳還要依靠廣大顧客的口。如果顧客第一次來後，就不再來第二次，餐廳想要維護下去就難。

改進二：

餐廳可通過與顧客面對面交流、電話溝通、填寫調查表單的形式獲得顧客意見，也可以邀請朋友，以顧客的身份，對餐廳的進行體驗感受。只有將餐廳存在的問題針對性解決了，再輔助符合餐廳現狀，以及受當地消費者熱衷的營銷策劃，就能將餐廳的生氣炒熱。

川菜淡季如何經營？很多有同樣困境的投資者經過小編的介紹已經基本瞭解，可能部分讀者已經開始結合自身店鋪經營情況開始反思了。總結下來，出現問題無外乎沒有特色、質量不穩定。這是開業初期大部分經營者都會面臨的問題，開業前各個環節磨合不夠，造成各種口感、服務上的混亂，在食客新鮮感過後就不願意再次光顧了。要想提升，首先要從打造特色開始，要有自己獨特的優勢和亮點，要培養自己的回頭客。其次提升服務水平，改進客戶體驗，經營自然就轉好了。