傳統的餐飲店不好開但小餐飲專案未必

如果你想開餐飲店，且是開那種純堂食、大店，如果你周邊的親朋好友都在勸你好好想想，你一定要沉下來心來，仔細考察，筆者也建議你三思，因為傳統的餐飲店不好開。雖然說傳統的餐飲店不好開，這不表示說餐飲行業就沒有這個市場了，恰恰相反，餐飲市場還在，而且還很龐大，中國人將近14億，可能你會說，我開的店總不能賣到全國去吧，確實是不能，但地處一隅，總有消費者的吧。如果真的沒有，那說明你的店鋪選址錯了。

既然有消費市場，那麼，為什麼沒有開成功呢?在這個上面，奈久食壽司的負責人很有經驗，據他介紹，這八成是傳統餐飲專案投入過高導致的。比如說租金，既然要堂食，店鋪的面積得大吧?面積大，那麼，租金的成本就上漲了，同理，堂食的話，需要店員吧?現在的用工成本多貴，就單這兩項，使得傳統的餐飲專案遠遠比不過小餐飲專案。

小餐飲專案的成本投入非常低，這就帶來了一大好處就是小餐飲專案的利潤空間非常大，市場還是那個市場，成本控制得越低，賺到的錢就全是自己的了，了，那麼，對降低創業的風險是有幫助的。因為賺到錢了，資金回籠就快了，風險自然就要低得多了，像開家奈久食壽司加盟店，3-4個月就能回本。

小餐飲專案的另一優勢就是入行成本，換句話說就是學習，能在短時間內學會，這對急於創業的人來說是非常難能可貴的，但在這一點上，傳統的餐飲專案是不具備的。

所以，你選擇哪個餐飲專案，關鍵還是看自己的實際情況，尤其是投資成本及在沒生意的時候能抗多久。